Fonds sind die Basis guter Saucen. Sie bieten intensiven Fleischgeschmack, sind aber neutral gehalten. Mit ihnen gießen wir Bratenrückstände auf, aus ihnen ziehen wir die feinen Saucen. Basis für viele Fleischsaucen ist der Grandjus, egal ob Madeiras zum Kalb, Pfeffersauce zum Rindssteak oder Gorgonzolasauce zum Schweinsfilet, Grandjus ist eine gute Basis für jede dieser Saucen. … Mehr Grandjus – der große braune Fond

Ein traditionelles Wiener Gericht, wie es klassischer kaum geht, das Reisfleisch. 500 g Kalbsschulter, Schweinsschulter, wenn man’s fetter verträgt gerne auch Schweinebauch traditionell ein Stück Schwarte 300 g Zwiebel, feinwürfelig geschnitten 250 g rote Paprika, Deckel und Spitze abschneiden für die Sauce, Rest in Würfel schneiden für die Deko 4 Knoblauchzehen blättrig schneiden 300 g … Mehr Reisfleisch

Ich hielt mich für einen Hengst, für unwiderstehlich. Ich kochte für ein Mädl, und sie wollte mehr. Und ich rede nicht vom Essen. Es musste meine Ausstrahlung sein, mein Lächeln, mein Witz, mein … was weiß ich, einfach zum Verlieben halt. Und dann? Dann musste ich lesen, das alles läge nur an den Chilischoten, mit … Mehr Scharf macht geil

Also war ich einkaufen. Lebensmittel.Nicht viel, nur ein paar Notwendigkeiten, um mit den Waren in meinem Kühschrank etwas Besonderes zu kochen, ein packerl Milch, Katzenfutter…   An der Kassa suche ich verzweifelt meinen Einfahrtschein von der Garage, weg, verschwinden, irgendwo im Supermarkt verloren. Bisserl panisch rede ich mit der Kassierin, während die unsere paar Sachen … Mehr Der Einkauf

Es war pure Dummheit, nicht mehr, nicht weniger. Eine kurze Nacht, ein müder Vater, der dennoch seine Kinder Sonntagmorgens zum Golftraining brachte. Anfangs wollte er nur in der Wiese liegen, dann fühlte er sich doch fit genug, spielte ein paar Schläge auf der Driving Range, traf die Kugel gut, alles wie immer.  Die erste Kindereinheit … Mehr Wartesaal

Mir ist klar, dass es Gesetz und daher Usus ist, in Stellenanzeigen nur die kollektivvertraglichen Mindestlöhne zu schreiben, weil das vom Gesetzgeber so verlangt wird. Aber es ist völlig sinnentleert und hat nichts mit der ursprünglichen Intention des Gesetzes zu tun.  In der Gastronomie und deren Foren kommt es regelmäßig zu Entrüstungsstürmen, wenn wieder mal … Mehr Wie man einem sinnlosen Gesetz Sinn verleiht