Bärlauchkapern

Eingelegte Kapern sind weder aus der österreichischen noch aus der internationalen Küche wegzudenken. Sie sind Bestandteil vieler traditioneller Rezepte wie z.B. Sauce Tartare, Beef Tartare, Kaiserschnitzel, Kaisergulasch – überhaupt kommen Kapern, häufig in Kombination mit Zitronenzesten, in vielen pikanten Kaisergerichten vor, wohl weil sie damals eine so köstliche wie auch exklusive Zutat waren. Auch die … Mehr Bärlauchkapern

Kürbis-Dal mit Bärlauchpalatschinke

Selten genug passsiert es, dass ein vegetarisches Gericht der ganzen Familie so schmeckt, dass alle Nachschlag wünschen. Heute war’s wieder einmal so weit. Der Kürbis-Dal war trotz seiner angenehmen Schärfe ein Renner bei Groß und Klein. Dabei war das Gericht einfach und schnell zubereitet. Das Schwierigste war an Tagen wie diesen der Bärlauch, denn auch … Mehr Kürbis-Dal mit Bärlauchpalatschinke

Die Qu(arant)iche

Jetzt sind wir also daheim, zu viert, und sollen nicht mehr raus. Eingekauft hab ich ja genug. Viel Gemüse, viel Trockenware, auch (wahrscheinlich) zu) viel Fleisch. Wahrscheinlich wäre das in diesen Mengen gar nicht notwendig gewesen. Aber Experiment ist Experiment, Challenge ist Challenge. Jetzt schauen wir mal, wie lange wir durchkommen, ohne etwas nachzukaufen. Eins … Mehr Die Qu(arant)iche

Die Corona-Challenge

Nun ist es also passiert. Wir sitzen zuhause und wissen nicht, wie oft wir künftig einkaufen dürfen, können, sollen. Aber wenn wir einkaufen gehen, stehen wir schon vor leeren Regalen. Angeblich. ich war gestern noch am Markt und hab noch reichlich Frischware bekommen. Meine Trockenladen sind sowieso immer allerlei gefüllt. Ein paar Tage könnten wir … Mehr Die Corona-Challenge

Quicheboden

Wer mich länger kennt weiß, dass es bei mir oft Quiche gibt. Eine gute Quiche ist immer ein gutes Abendessen. Und Mittagessen. Und Frühstück oder Snack. Also ein gutes Essen zu jeder Tageszeit. Sie ist warm wie kalt ein Genuss, und man kann für die Fülle viele Reste verarbeiten.Ist der Teigboden einmal gebacken, ist die Quiche … Mehr Quicheboden

Bärlauchknöderl

Nachdem ich mit meiner Tochter im Wald Bärlauch brocken war, muss der natürlich verarbeitet werden. Der größere Teil landet in einer simplen Paste, um sie später noch verschiedentlich einsetzen zu können. Aber natürlich mussten wir auch gleich den Klassiker kochen, in einer ganz einfachen Version: Bärlauchknöderl mit Kern, heute Tofu, weil meine Familie nicht auf … Mehr Bärlauchknöderl

Im Bärlauchwahn

It’s that time of the year. Und ich bin mit meiner Sous Chefin unterwegs, um ihr zu zeigen, wie sie Bärlauch erkennt. Wir nutzen die ersten Tage, wenn das Wildgemüse zu sprießen beginnt, weil wir nur die kleinen, milden Blätter brocken wollen. Wenn die Blätter größer werden, gehen wir dennoch noch einmal, aber nur um … Mehr Im Bärlauchwahn