Heute gibt’s bei mir ein Chilli sin Carne, das komplett vegan daherkommt, aber garantiert auch jeden Fleischesser überzeugt. So intensiv und dicht, wie es auch mit Fleisch nicht besser sein könnte. Die doch besonderen Chilli-Sorten hab ich von meinem Asiaten am Meiselmarkt, weitere Quellen in Wien sind sicher Prosi und die Casa Mexico. Aber auch im … Mehr Chilli sin Carne – vegan und doch auch für Fleischesser perfekt

Ich hab das so oder so ähnlich vor kurzem in einem Heft gesehen, kann aber nicht mehr sagen, in welchem. Jedenfalls konnte ich bei den wunderschönen Sellerieknollen am Freitag nicht widerstehen und musste das ausprobieren und es hat sich ausgezahlt. So simpel kommt man nicht oft zu einem so raffinierten Gericht. Es ist wirklich so … Mehr Zimtzölla – Ofensellerie mit Zimtöl

„Ossobuco“, das heißt frei übersetzt „Knochen mit Loch“ und erklärt schon im Namen, was im Zentrum dieser Speise steht. Es ist ein Klassiker der italienischen Küche. Während wir in Österreich das Fleisch vom Knochen lösen, um Gulasch zu kochen, schneiden die Italiener die ganze Kalbshachse in 4 – 5 cm dicke Scheiben, um sie so … Mehr Ossobuco mit Safranrisotto

Das Krautfleisch ist DAS Lieblingsgericht meines Vaters, und jedes Jahr an Silvester, seinem Geburtstag, bekommt er einen Riesentopf davon und jeder darf davon kosten. Der Rest wird in kleine Portionen verpackt und tiefgekühlt, denn Krautfleisch läösst sich hervorragend aufwärmen. Deshalb sollte man immer möglichst viel auf einmal davon machen.3 Dinge sind wichtig beim Szegediner: Das … Mehr Szegediner Krautfleisch

Letzte Woche war ich mit den Kindern auf Schiurlaub und da darf eines normal nie fehlen, ein guter, flaumiger Germknödel mit warmer Butter, Mohn und Zucker. Gut gemacht ist er ein Gedicht und Kraftspender für den Nachmittag. Von der Hohe Mut Alm sind wir da sehr verwöhnt, dort gibt es Referenz-Knödel. Dieses Mal waren wir … Mehr Germknödel mit Mohn und Zucker

Gestern habe ich Süßkartoffelscheiben geschnitten, um daraus Blumen auszustechen. Meine Frau sah die Abschnitte und sagte: „Da hast aber gscheit viel Mist!“ Mist? Wovon redet sie? Was meinst sie damit? „Hallo? Das ist Grundzutat fürs nächste Essen!“ Und dieses nächste Essen ist das Sonntagsfrühstück. Ich habe natürlich auch den Butterfond aufgehoben, in dem ich die … Mehr Süßkartoffelcrespelle mit karamellisierten Äpfeln, Powidl und Mohn