Die Qu(arant)iche

Jetzt sind wir also daheim, zu viert, und sollen nicht mehr raus. Eingekauft hab ich ja genug. Viel Gemüse, viel Trockenware, auch (wahrscheinlich) zu) viel Fleisch. Wahrscheinlich wäre das in diesen Mengen gar nicht notwendig gewesen. Aber Experiment ist Experiment, Challenge ist Challenge. Jetzt schauen wir mal, wie lange wir durchkommen, ohne etwas nachzukaufen. Eins … Mehr Die Qu(arant)iche

Die Corona-Challenge

Nun ist es also passiert. Wir sitzen zuhause und wissen nicht, wie oft wir künftig einkaufen dürfen, können, sollen. Aber wenn wir einkaufen gehen, stehen wir schon vor leeren Regalen. Angeblich. ich war gestern noch am Markt und hab noch reichlich Frischware bekommen. Meine Trockenladen sind sowieso immer allerlei gefüllt. Ein paar Tage könnten wir … Mehr Die Corona-Challenge

Quicheboden

Wer mich länger kennt weiß, dass es bei mir oft Quiche gibt. Eine gute Quiche ist immer ein gutes Abendessen. Und Mittagessen. Und Frühstück oder Snack. Also ein gutes Essen zu jeder Tageszeit. Sie ist warm wie kalt ein Genuss, und man kann für die Fülle viele Reste verarbeiten.Ist der Teigboden einmal gebacken, ist die Quiche … Mehr Quicheboden

Bärlauchknöderl

Nachdem ich mit meiner Tochter im Wald Bärlauch brocken war, muss der natürlich verarbeitet werden. Der größere Teil landet in einer simplen Paste, um sie später noch verschiedentlich einsetzen zu können. Aber natürlich mussten wir auch gleich den Klassiker kochen, in einer ganz einfachen Version: Bärlauchknöderl mit Kern, heute Tofu, weil meine Familie nicht auf … Mehr Bärlauchknöderl

Im Bärlauchwahn

It’s that time of the year. Und ich bin mit meiner Sous Chefin unterwegs, um ihr zu zeigen, wie sie Bärlauch erkennt. Wir nutzen die ersten Tage, wenn das Wildgemüse zu sprießen beginnt, weil wir nur die kleinen, milden Blätter brocken wollen. Wenn die Blätter größer werden, gehen wir dennoch noch einmal, aber nur um … Mehr Im Bärlauchwahn

Einen Toast auf die Sardinen! Die Sardinen auf den Toast!

Wer beim Fischhändler seines Vertrauens frische Sardinen findet, sollte zuschlagen. Sie ergeben auf so viele Arten einen idealen Snack oder Starter, übernehmen aber gerne auch eine Hauptrolle, mit Nudeln oder Risotto. Ich hab sie mir heute knusprig gebraten, mit Knoblauch, dünn geschnittenen Kirschtomaten, einem Hauch Dille, Salz und Pfeffer. Mit den Sardinen muss man normal … Mehr Einen Toast auf die Sardinen! Die Sardinen auf den Toast!

Karfiol mit Karfiolblattgemüse

Was beim Fleisch die nose-to-tail-Philosophie ist beim Gemüse der root-to-seed-Gedanke. Was vom Gemüse gegessen werden kann, sollte auch verarbeitet und gegessen werden, steckt doch viel Energie, Wasser und Arbeit in jedem Teil der Pflanze. Ein wunderschönes Beispiel an herrlichem Gemüse, das viel zu oft im Müll landet, habe ich heute die die wunderschöne weiße Blüte … Mehr Karfiol mit Karfiolblattgemüse

Die Rezeptsammlung

Ich koche seit vielen Jahren und in all den Jahren habe ich mein Essen eigentlich immer „aus dem Ärmel geschüttelt“. So sind viele richtig geile Speisen entstanden, und als ich noch selbständig war, haben meine Gäste immer wieder gerne nach solchen Speisen gefragt und wollten eine Wiederholung. Alleine ich hätte mein eigenes Essen wohl nie … Mehr Die Rezeptsammlung