Aber leider setzen sich meine technischen Probleme fort und ich kann Euch nicht auf Video zeigen, wie ich sie gemacht habe, aber ehrlich gesagt, so aufregend ist das jetzt auch wieder nicht. Ihr wisst ja schon, wie der Teig vorbereitet wird. Für diese Quiche habe ich den Teig mit Dinkelmehl gemacht. Wie gehabt: 200 Mehl, … Mehr Und immer wieder Quiche – mit Gold- und roten Rüben
Letzte Woche hat es mein Blog doch glatt in die Zeitung geschafft, und was mache ich seither? Nichts. Kein neuer Content. Verrückt. Aber ihr sollt nicht glauben, dass ich nicht an Euch denke. Tagtäglich denk ich an Euch und was ich Euch gern kochen möchte, was ich für Euch kochen möchte, was ich alles aus … Mehr Ja wo isser denn, der Chef
Corona ist, wenn die Leute plötzlich merken, wie viel lieber sie Sport betreiben als daheim im Internet zu surfen.Corona ist, wenn man die Lust an den Streamingdiensten verliert, weil das Internet eh auf einmal „so langsam“ ist. („He, oida, das ist doch nicht 4k!“„Du weißt schon, dass unser Fernseher nur Full HD zeigen kann?“ „Aber … Mehr Die stay-at-home-rumfort-challenge
Es mag wie ein einfaches Frühstück wirken, es ist aber ein ganz besonderes. Denn es basiert auf meinem ersten Sauerteigbrot aus selbst gezüchtetem Sauerteig, das auch etwas geworden ist. Ein bisserl muss man noch drehen, vor allem am Temperaturknopf. Ein sanfterer, kühlerer Start wird dem Brot gut tun. Es könnte eine Spur weniger sauer sein, … Mehr Frühstück in Zeiten von Corona
Selten genug passsiert es, dass ein vegetarisches Gericht der ganzen Familie so schmeckt, dass alle Nachschlag wünschen. Heute war’s wieder einmal so weit. Der Kürbis-Dal war trotz seiner angenehmen Schärfe ein Renner bei Groß und Klein. Dabei war das Gericht einfach und schnell zubereitet. Das Schwierigste war an Tagen wie diesen der Bärlauch, denn auch … Mehr Kürbis-Dal mit Bärlauchpalatschinke
Jetzt sind wir also daheim, zu viert, und sollen nicht mehr raus. Eingekauft hab ich ja genug. Viel Gemüse, viel Trockenware, auch (wahrscheinlich) zu) viel Fleisch. Wahrscheinlich wäre das in diesen Mengen gar nicht notwendig gewesen. Aber Experiment ist Experiment, Challenge ist Challenge. Jetzt schauen wir mal, wie lange wir durchkommen, ohne etwas nachzukaufen. Eins … Mehr Die Qu(arant)iche
Wer mich länger kennt weiß, dass es bei mir oft Quiche gibt. Eine gute Quiche ist immer ein gutes Abendessen. Und Mittagessen. Und Frühstück oder Snack. Also ein gutes Essen zu jeder Tageszeit. Sie ist warm wie kalt ein Genuss, und man kann für die Fülle viele Reste verarbeiten.Ist der Teigboden einmal gebacken, ist die Quiche … Mehr Quicheboden
It’s that time of the year. Und ich bin mit meiner Sous Chefin unterwegs, um ihr zu zeigen, wie sie Bärlauch erkennt. Wir nutzen die ersten Tage, wenn das Wildgemüse zu sprießen beginnt, weil wir nur die kleinen, milden Blätter brocken wollen. Wenn die Blätter größer werden, gehen wir dennoch noch einmal, aber nur um … Mehr Im Bärlauchwahn
Was beim Fleisch die nose-to-tail-Philosophie ist beim Gemüse der root-to-seed-Gedanke. Was vom Gemüse gegessen werden kann, sollte auch verarbeitet und gegessen werden, steckt doch viel Energie, Wasser und Arbeit in jedem Teil der Pflanze. Ein wunderschönes Beispiel an herrlichem Gemüse, das viel zu oft im Müll landet, habe ich heute die die wunderschöne weiße Blüte … Mehr Karfiol mit Karfiolblattgemüse
Es wird einfach nie langweilig, gutes Gemüse ganz einfach im Rohr zu backen. Überhaupt wenn man tolles Biogemüse bekommt, wie ich es heute wieder mal am Yppenplatz geholt habe. Fantastische violette Karotten, durch und durch violett und sehr süß, dazu Cima di Rape – Stängelkohl – ein herrliches Wintergemüse, ein bisschen Lauch und ein paar … Mehr Und immer wieder Ofengemüse
Chef Luxus 