Wer mich länger kennt weiß, dass es bei mir oft Quiche gibt. Eine gute Quiche ist immer ein gutes Abendessen. Und Mittagessen. Und Frühstück oder Snack. Also ein gutes Essen zu jeder Tageszeit. Sie ist warm wie kalt ein Genuss, und man kann für die Fülle viele Reste verarbeiten.Ist der Teigboden einmal gebacken, ist die Quiche … Mehr Quicheboden
Es wird einfach nie langweilig, gutes Gemüse ganz einfach im Rohr zu backen. Überhaupt wenn man tolles Biogemüse bekommt, wie ich es heute wieder mal am Yppenplatz geholt habe. Fantastische violette Karotten, durch und durch violett und sehr süß, dazu Cima di Rape – Stängelkohl – ein herrliches Wintergemüse, ein bisschen Lauch und ein paar … Mehr Und immer wieder Ofengemüse
Ich liebe sie. Ja, ich gebe es zu, ich habe ein intimes Verhältnis zur Avocado. Ich habe schon so viel Gutes mit ihr gemacht, und sie hat mir viel Gutes gebracht.Egal ob in der Guacamole, in der Bowl, püriert als Dressing, einfach nur aufgeschnitten und mariniert, als Butterersatz unterm Schinken oder mit Essig püriert als … Mehr Avocado – der Reifetest
In der feinen Fischküche wird mit Fischfilets gearbeitet, diese sind verschiedenartig vorbereitet erhältlich. Vor allem vom Lachs kennt man die unterschiedlichen Vorbereitungsstufen als „Trim“. Die verschiedenen Trim-Stufen sind wie folgt definiert. Trim A Filet vom Rückgrat geschnitten Rücken- und Bauchgräten entfernt Trim B zusätzlich: Kragenknochen, Rückenflosse und Bauchflosse entfernt Trim C zusätzlich: Stehgräten entfernt, komplett … Mehr Fischfilets vorbereiten
Chef Luxus 