Quicheboden

Wer mich länger kennt weiß, dass es bei mir oft Quiche gibt. Eine gute Quiche ist immer ein gutes Abendessen. Und Mittagessen. Und Frühstück oder Snack. Also ein gutes Essen zu jeder Tageszeit. Sie ist warm wie kalt ein Genuss, und man kann für die Fülle viele Reste verarbeiten.Ist der Teigboden einmal gebacken, ist die Quiche … Mehr Quicheboden

Fischfilets vorbereiten

In der feinen Fischküche wird mit Fischfilets gearbeitet, diese sind verschiedenartig vorbereitet erhältlich. Vor allem vom Lachs kennt man die unterschiedlichen Vorbereitungsstufen als „Trim“. Die verschiedenen Trim-Stufen sind wie folgt definiert. Trim A Filet vom Rückgrat geschnitten Rücken- und Bauchgräten entfernt Trim B zusätzlich: Kragenknochen, Rückenflosse und Bauchflosse entfernt Trim C zusätzlich: Stehgräten entfernt, komplett … Mehr Fischfilets vorbereiten